Carta cena di aprile 2009 aggiornata

　　　　　　　　　　　　　::: APERITIVO :::

L'Acciughina al Verde e Il Flute di Metodo Classico di Casa Contratto
7,00 euro





　　　　　　　　　　　　　::: ANTIPASTI :::

＊ Le Verdure ＊

Nido di scarola con Uovo Bazzotto e Bottarga di Muggine
8,00 euro

Cubo di Asparagi con Fonduta di Robiola di Roccaverano
8,00 euro



＊ Il Pesce ＊

Tartare di Salmone Affumicato
(Prodotto ottenuto da pesce fresco e affumicato dallo Chef)
10,00 euro

Capitone e Zucca in Carpione
10,00 euro

Tonno Scottato di Mazara del Vallo
12,00 euro



＊ Il Vitello "da Fassone" Piemontese ＊

Carne Cruda all'Astigiana
9,00 euro

Vitello Tonnato
9,00 euro





　　　　　　　　　　　　　　　::: PRIMI PIATTI :::

＊ La Zuppa del Giorno ＊

Zuppa di Verdure Primaverili con Farro
8,00 euro



＊ La Pasta Fatta a Mano ＊

Tajarin al Coltello alla Monferrina
8,00 euro



＊ La Pasta all'Uovo Ripiena Fatta a Mano ＊

Agnolotti Gobbi al Sugo d'Arrosto
9,00 euro

Tortelli di Zucca
9,00 euro

Cannelloni di Verza e Seppia con Salsa al Prezzemolo
9,00 euro





　　　　　　　　　　　　　　　::: SECONDI PIATTI :::

＊ Il Pesce ＊

Sformato di Polenta e Brandade di Baccalà con Salsa alle Olive Taggiasche
12,00 euro

Filetto di Rombo con Pesto di Borragine
12,00 euro



＊ La Carne Bianca ＊

Gallo Nostrano alla Babi (Antica Ricetta delle Osterie Astigiane)
12,00 euro



＊ Il Vitello "da Fassone" Piemontese ＊

"Madama Piemonteisa" alla Griglia
30,00 euro



＊ La Carne Rossa ＊

Carrè d'Agnello "Cotto Rosa" alle Erbe Aromatiche
14,00 euro





＊＊＊ Selezione di Formaggi con Cogna' 9,00 euro ＊＊＊

Menu' degustazione 1 a cena di aprile 2009

　　　　　　::: € 30,00 (escluse bevande) :::



Terre dell'Astesana


Spuma di Robiola di Roccaverano con Marmellata di Cipolle Rosse


Vitello Tonnato
Cubo di Asparagi con Fonduta di Robiola di Roccaverano


Agnolotti Gobbi al Sugo d'Arrosto


Stinco di Vitello Fassone al Barbera d'Asti
oppure
Gallo Nostrano alla Babi

Dessert a scelta

Menu' degustazione 2 a cena di aprile 2009

　　　　　　::: € 30,00 (escluse bevande) :::



Il Pesce tra le Colline


Tonno Scottato di Mazara del Vallo
Tartare di Salmone Affumicato
Capitone e Zucchine in Carpione


Cannelloni di Verza e Seppia con Salsa al Prezzemolo


Filetto di Rombo con Pesto di Borragine
oppure
Sformato di Polenta Grusera e Brandade di Baccalà con Salsa alle Olive Taggiasche

Dessert a scelta

Bellis perennis

Conosciuta come "margheritina", questa Bellis perennis del Bandini è bianca con una sfumatura rosa.

Quanti altri bei colori, nella natura!
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10

Ora con i fiori.

Melissa Officinalis del Bandini con i suoi fiori rosa chiari.

Convallaria keiskei

Sotto l'albero di Magnolia liliiflora, poi, fioriranno questi (1, 2, 3) che sono i mughetti.

Magnolia liliiflora

Pranzo di Pasqua 2009

　　　　　　::: € 38,00 (escluse bevande) :::



*APERITIVO*
Torta Pasqualina


*ANTIPASTI*
Baccalà in Infusione d'Olio Extravergine con Mayonnaise di Fagioli Cannellini
Girello di Fassone Piemontese Marinato al Sale Grosso
Tortino di Asparagi con Fonduta di Taleggio


*PRIMI*
Zuppa di Verdure Primaverili
Cannelloni alla Monferrina


*SECONDI*
Ali di Razza al Prezzemolo e Capperi
Capretto Nostrano al Forno


*DESSERT*
Bavarese di Fragole e Sbrisolona di Nocciole Piemonte



Prenotazione: tel. 0141.299252

Il menu di pasqua 2009 si avvicina a...

Il menu di pasqua 2009 si avvicina a...l perfezionamento.
Finito non è ancora, nel senso che ci sarebbero ancora dei dettagli da definire, dice lo chef Rivetti.
Ma almeno ha detto all'equipe "cominciate a pubblicare questo".

Poi, se qualcuno deve sapere di più, dia pure un colpo di telefono.
"Allora, insomma, avrà la fonduta o la salsa, 'sto tortino? ..."

Lui, all'equipe, per ora non concede null'altro, ma forse a voi clienti, sì... !

*

Il menù di Pasqua 2009

*aperitivo*
Torta Pasqualina

*antipasti*
Baccalà in Infusione d'Olio Extravergine
Girello di Fassone Piemontese Marinato in Sale Grosso
Tortino di Asparagi

*primi piatti*
Cannelloni alla Monferrina
Zuppa di Verdure Primaverili

*secondi piatti*
Ali di Razza al Prezzemolo e Capperi
Capretto Nostrano al Forno

*dessert*
Bavarese di Fragole e Sbrisolona di Nocciole Piemonte


€ 38
(bevande escluse)


Info e prenotazione: 0141.299252.

Bandini Collection 7

Il maître Bera non smette mai di sorprendere --- per i suoi feticci peculiari, naturalmente.

È da oramai lontani anni 90.
Quando gli capitava di visitare qualche cittadina turistica di rilievo con i suoi negozietti di souvenir, si metteva sempre a cercare le palline di questo genere.

La prima che ha acquistato da sé era quella de La Statua di Libertà di New York --- sciccosa!
Ma di essa, Bera è così geloso che, la ripetuta richiesta da parte dell'equipe di tenerla al Bandini è stata sempre negata o ignorata.
Lui se la custodisce sempre a casa, nel suo "tempio dei feticci" (sarebbe una vetrina collocata nella saletta) ... .

Attualmente al Bandini lui ne tiene 3 esemplari, tra cui questa qua della foto che proviene da Roma.
Non si vede tanto bene, ma il soggetto trattato è il Colosseo.

È stata acquistata, su richiesta specifica fatta da Bera, come un ricordino da parte della sua consorte in primavera 2007, quando lei ci è stata per lavoro:
"Io voglio il Colosseo sotto la neve! Che è una cosa già abbastanza assurda... ."

Infatti dentro questa pallina sono chiusi copiosi micro-coriandoli che, agitati manualmente, simulerebbero una bufera di neve.
È costata 2 euro e 50, ci vuole per niente molto per accontentarlo!