(foto destra)
Per 6 persone
1 sedano 'Dorato d'Asti'
24 gamberi rossi
1 rametto di rosmarino
1 limone
olio extravergine d'oliva
Pulite i gamberi e teneteli in frigo fino all'uso.
Mondate il sedano, tagliatelo a pessetti e cuocetelo in acqua, limone e rosmarino finché sarà morbido.
Scolate, filtrate ed emulsionate con il mixer.
In una padella antiaderente, con poco olio, cuocete i gamberi per un minuto.
Appoggiateli sui pezzetti di sedano, versatevi sopra qualche cucchiaio di brodo di cottura e servite.
È una delle quattro ricette create dallo chef Rivetti appositamente per l'articolo "È piemontese il sedano più gustoso" su Gardenia n. 313 del maggio 2010.
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