Menu' degustazione 1 a cena di giugno 2007

　　　　　　::: € 30,00 (escluse bevande) :::



Terre dell'Astesana


Spuma di Robiola di Roccaverano con Mostarda


Vitello Tonnato
Millefoglie di Peperoni, Pasta Phillo e Pesto Leggero


Tajarin al Coltello alla Monferrina


Carrè d'Agnello Cotto Rosa alle Erbe Aromatiche
oppure
Gallo Nostrano "alla Babi" (Antica Ricetta dele Osterie Astigiane)


Dessert a scelta

Menu' degustazione 2 a cena di giugno 2007

　　　　　　::: € 30,00 (escluse bevande) :::



Il Pesce tra le Colline


Spuma di Robiola di Roccaverano con Mostarda


Tartare di Salmone Affumicato
Tonno Rosso Scottato


Plin Verdi di Borragine e Stoccafisso


Filetto di Halibut alla Lavanda e Vinaigrette ai Frutti di Bosco
oppure
Baccalà al Verde


Dessert a scelta

Carta cena di giugno 2007 aggiornata

　　　　　　　　　　　　　::: APERITIVO :::

L'Acciughina al Verde e Il Flute di Metodo Classico di Casa Contratto
7,00 euro





　　　　　　　　　　　　　::: ANTIPASTI :::

＊ Le Verdure ＊

Millefoglie di Peperoni, Pasta Phillo e Pesto Leggero
8,00 euro



＊ Il Pesce ＊

Tartare di Salmone Affumicato
(Prodotto ottenuto da pesce fresco e affumicato dallo Chef)
10,00 euro

Capitone e Zucchine in Carpione
10,00 euro

Tonno Rosso Scottato
12,00 euro



＊ Il Vitello "da Fassone" Piemontese ＊

Girello di Fassone Piemontese Marinato al Sale Grosso
9,00 euro

Vitello Tonnato
9,00 euro





　　　　　　　　　　　　　　　::: PRIMI PIATTI :::

＊ La Zuppa del Giorno ＊

Zuppa di Verdure con Farro e Erbe Selvatiche
8,00 euro



＊ La Pasta Fatta a Mano ＊

Tajarin al Coltello alla Monferrina
8,00 euro



＊ La Pasta all'Uovo Ripiena Fatta a Mano ＊

Agnolotti Gobbi al Sugo d'Arrosto
9,00 euro

Plin di Borragine e Stoccafisso
9,00 euro





　　　　　　　　　　　　　　　::: SECONDI PIATTI :::

＊ Il Pesce＊

Baccala' al Verde
12,00 euro

Filetto di Halibut alla Lavanda e Vinaigrette ai Frutti di Bosco
12,00 euro



＊ La Carne Bianca ＊

Gallo Nostrano "alla Babi" (Antica Ricetta delle Osterie Astigiane)
12,00 euro



＊ La Carne Rossa ＊

"Madama Piemonteisa" alla Griglia
30,00 euro

Carre' d'Agnello Cotto Rosa alle Erbe Aromatiche
13,00 euro





＊＊＊ Selezione di Formaggi con Cogna' 9,00 euro ＊＊＊