sabato 10 aprile 2010

Carta pranzo di aprile 2010


             ::: APERITIVO :::

L'Acciughina al Verde e Il Flute di Metodo Classico di Casa Contratto
7.00 euro

             ::: ANTIPASTI :::

Carne Cruda all'Astigiana
8,00 euro

Vitello Tonnato
8,00 euro

Storione Bianco Affumicato alla Lavanda
(Prodotto ottenuto da pesce fresco e affumicato dallo Chef)
10,00 euro

Capitone e Zucchine in Carpione
10,00 euro

Carciofi Stufati al Rosmarino e Code di Gambero Rosso di Mazara del Vallo
14,00 euro

Tortino di Asparagi con Fonduta di Toma Piemontese
8,00 euro

Rana Pescatrice Scottata con Emulsione d'Uovo e Dragoncello
12.00 euro





               ::: PRIMI PIATTI :::

Tajarin alla Monferrina
8,00 euro

Agnolotti Gobbi Fatti a Mano al Sugo d'Arrosto
8,00 euro

Plin di Verdure e Parietaria all'Acciuga e Timo
8,00 euro

Zuppa di Maltagliati e Fagioli
8,00 euro

Cannelloni alle Verdure Bianche, Crema di Cavolo e Bagna Caôda
8,00 euro





               ::: SECONDI PIATTI :::
(Tutti i secondi sono compresi di contorno.)

Guanciotti di Vitello "Gianduja"
11,00 euro

Nido di Scarola con Uovo Pochè e Bottarga di Muggine
9,00 euro

Baccalà Confit con la Salsa Brusca Astigiana
13,00 euro

Trance di San Pietro e Broccoli all'Acciuga
15,00 euro

Madama Piemonteisa alla Griglia
30,00 euro





*** Selezione di Formaggi con Cogna' 9,00 euro ***




             ::: DESSERT :::

"Bônet" Chiaro al Torrone e Amaretti
5,00 euro

Gelato alla Crema con Composta di Arance Speziate
5,00 euro

Bavarese ai Marron Glacè
5,00 euro

Bavarese al Barolo Chinato
5,00 euro

Crostata di Marmellata di Albicocche
5,00 euro

Ananas
5,00 euro

martedì 6 aprile 2010

Carta cena di aprile 2010 aggiornata


             ::: APERITIVO :::

L'Acciughina al Verde e Il Flute di Metodo Classico
7.00 euro





             ::: ANTIPASTI :::

* Le Verdure *

Nido di Scarola con Uovo Poché e Bottarga di Muggine
9.00 euro

Tortino di Asparagi con Fonduta di Toma Piemontese
8.00 euro



* Il Pesce *

Storione Affumicato alla Lavanda
(Prodotto ottenuto da pesce fresco e affumicato dallo Chef)
11.00 euro

Capitone e Zucchine in Carpione
10.00 euro

Carciofi Stufati al Rosmarino e Code di Gambero Rosso di Mazara del Vallo
14.00 euro

Rana Pescatrice Scottata con Emulsione d'Uovo e Dragoncello
13.00 euro



* Il Vitello "da Fassone" Piemontese *

Carne Cruda all'Astigiana
9.00 euro

Vitello Tonnato
9.00 euro





               ::: PRIMI PIATTI :::

* La Zuppa del Giorno *

Zuppa di Verdure Primaverili con Farro
8.00 euro



* La Pasta Fatta a Mano *

Tajarin al Coltello aalla Monferrina
9.00 euro



* La Pasta all'Uovo Ripiena Fatta a Mano *

Agnolotti Gobbi al Sugo d'Arrosto
9.00 euro

Plin di Verdure e Parietaria all'Acciuga e Timo
9.00 euro

Cannelloni di Seppie, Verza e Salsa al Prezzemolo
9.00 euro





               ::: SECONDI PIATTI :::

* Il Pesce *

Baccalà Confit con la Salsa Brusca Astigiana
14.00 euro

Trance di San Pietro e Barba di Frate
15.00 euro



* La Carne Rossa *

Guanciotti di Vitello "Gianduja"
12.00 euro

Carrè d'Agnello Cotto Rosa alle Erbe Aromatiche
14.00 euro

"Madama Piemonteisa" alla Griglia
30.00 euro





*** Selezione di Formaggi con Cogna' 9.00 euro ***

lunedì 5 aprile 2010

Menu' degustazione 1 a cena di aprile 2010

      ::: € 30,00 (escluse bevande) :::



Terre dell'Astesana


Spuma di Robiola di Roccaverano con Marmellata di Cipolle Rosse


Vitello Tonnato
Tortino di Asparagi con Fonduta di Toma Piemontese


Agnolotti Gobbi al Sugo d'Arrosto


Guanciotti di Vitello "Gianduja"


Dessert a scelta

Menu' degustazione 2 a cena di aprile 2010

      ::: € 37,00 (escluse bevande) :::



Il Pesce tra le Colline


Rana Pescatrice Scottata con Emulsione d'Uovo e Dragoncello
Storione Bianco Affumicato alla Lavanda affumicata dallo Chef
Carciofi Stufati al Rosmarino e Code di Gambero Rosso di Mazara del Vallo


Cannelloni di Seppie, Verza e Salsa al Prezzemolo


Baccalà Confit con la Salsa Brusca Astigiana


Dessert a scelta