La cucina ricreativa nel paese del Papa
https://www.ilgolosario.it/it/portacomaro-ristorante-bandini
Si respira positività in questo locale nella campagna di Portacomaro
- paese d'origine della famiglia di Papa Francesco - circondato dai
vigneti di ruchè e di grignolino, a pochi chilometri dal casello Asti
Est. E il merito è del patron Antonello Bera (gestore del Bandini insieme allo chef Massimo Rivetti)
che ci accoglie all'ingresso; è uomo garbato e assai cortese, premuroso
e attento nel consigliarvi piatti che affondano le radici nella cultura
gastronomica locale, ma con interessanti rivisitazioni sul tema a
vantaggio dell'estetica e del gusto.
L'ambiente, oggetto di recente rinnovo, da noi attraversato di fretta
per raggiungere il dehors esterno causa restrizioni Covid, è semplice,
informale, ma non banale, e a dominare sono i colori chiari e il legno.
Nel dehors sono 4 i tavoli disponibili opportunamente
distanziati tra loro, ma ci sono anche – confidando in un repentino
rialzo delle temperature – un paio di tavoli all'aperto nel giardino
adiacente. Facendo due conti, il consiglio è quello di prenotare
assolutamente prima di raggiungere il ristorante.
Ma veniamo alla proposta della cucina – che Massimo e Antonello, in un simpatico gioco ironico di parole, definiscono “Ricreativa”: zero spazio concesso alla moda e ai fronzoli, tanta sostanza e ottimi rilanci creativi.
Noi abbiamo dato il via con un delicato “Seirass” infornato con crema di peperoni
(€ 9) – squisito e con un bellissimo impatto cromatico; per proseguire
con vitello tonnato della tradizione (€ 10), in alternativa a carne
cruda all'Astigiana (€ 10) o tartare di ombrina “Marinata e Affumicata
da Me” (€ 15).
Tra i primi, eccellenti e saporiti gli agnolotti gobbi fatti a mano al sugo d'arrosto (€ 12), al pari della delicata vellutata di asparagi, lingua di suocera e code di gambero rosso (€ 12). Ma ci sono anche le lasagnette della vigilia (acciughe, timo, basilico, rosmarino) (€ 10), e gli gnocchi di patate alla Monferrina (€ 12).
Bella e buona la scelta dei secondi: la rolata di galletto all'Agro
(€ 18), la cervella di vitella dorata e croccante, semolini dolci e
giardiniera di verdure (€ 18), oppure trota salmonata mantecata
all'Astigiana (€ 15), e infine nido di misticanza e uovo termale al
“Cirighet” (€ 10), prelibatezza che rappresenta la variante astigiana di
un classico del fritto messo in marinatura con l’aceto.
Arriva poi al tavolo la lavagna per leggere la proposta dei dolci (€ 7):
qui si potrà scegliere tra polentina all'Astigiana, classico bonet,
sfogliata al torrone e frutti di bosco, gelato alla crema con composta
di arance speziate. Non c'era il Caritin (biscotto di pasta frolla al
limone tipico di Portacomaro) che avremmo gustato volentieri, ma sarà
così l'occasione per farvi presto ritorno. Perché, nonostante la
temperatura rigida della serata e le folate di vento degne di un Paese
scandinavo, si sta davvero bene e rilassati. E siamo anche riusciti a
toglierci una curiosità: Chi è Bandini? Arturo Bandini è
il protagonista della Saga - Bandini di John Fante, famoso scrittore
statunitense, nonché alter ego dello scrittore stesso. Ora si può
davvero risalire in auto.
Bandini
loc. Cornapò, 135
Portacomaro (At)
tel. 0141299252
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