Stasera - conoscete La Badia!

Anche il Bandini attende felicemente l'incontro con La Badia a cena di stasera.

Ecco le schede tecniche dei suoi 3 vini:



LANGHE D.O.C. CHARDONNAY "Ansafin"



Uva utilizzata: Chardonnay 100%
Annata: 2006
Anno di impianto: 1970
Esposizione: Sud-Est Altitudine 300m.s.l.m.
Tipo di terreno: Terreno calcareo sabbioso
Sistema di allevamento: Guyot semplice - Densità di 4.900 ceppi per ettaro
Resa in uva: 7.000 Kg. per ettaro
Gradazione alcolica: 12,50% Vol.e
Estratto secco netto 29,3 g/l
PH: 3,55
Acidità totale: 6,80 g/l
Affinamento: In vasche di acciaio inox
Affinamento in bottiglia: Almeno 2 mesi
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Bouquet fruttato intenso
Sapore: Abboccato - fruttato, esalta un retrogusto di frutti di bosco
Temperatura di degustazione: 8° - 10°C
Abbinamenti: È ottimo come aperitivo, accompagna principalmente piatti a base di pesce, grigliate di carne e formaggi freschi




BARBERA D'ASTI D.O.C. "Clotilde"



Uva utilizzata: Barbera 100%
Annata: 2003
Anno di impianto del vigneto: 1940-1945
Esposizione: Sud-Est
Altitudine: 280m.s.l.m.
Tipo di terreno: Terreno calcareo - argilloso
Sistema di allevamento: Guyot semplice - Densità di 4.900 ceppi per ettaro
Resa in uva: 5.000Kg. per ettaro
Gradazione alcolica: 14,00% Vol.e
Estratto secco netto: 37
PH: 3,5
Acidità totale: 6,50 g/l
Affinamento in Barrique: 12 mesi
Tipo di legno: Rovere Francese
Affinamento in bottiglia: Almeno 6 mesi
Colore: Rosso rubino - intenso
Profumo: Bouquet intenso - equilibrato franco con sentori di ciliegia - vanigliato
Sapore: Sapore di frutti autunnali, speziato - armonico, corposo e vellutato, con retrogusto vanigliato tostato
Temperatura di degustazione: 18°C scaraffarlo un'ora prima di servirlo
Abbinamenti: Ideale con carni rosse brasate, selvaggina e formaggi maturi




MOSCATO D'ASTI D.O.C.G. "Badis"



Uva utilizzata: Moscato 100%
Annata: 2007
Anno di impianto: 1959-1980
Esposizione: Sud-Est
Altitudine: 300m.s.l.m.
Tipo di terreno: Terreno calcareo sabbioso
Sistema di allevamento: Guyot semplice - Densità di 4.900 ceppi per ettaro
Resa in uva: 6.500Kg. per ettaro
Gradazione alcolica svolta: 5,50% Vol.e
Gradazione alcolica potenziale: 13,95% Vol.e
Estratto ridotto: 36,4
PH: 3,25
Acidità totale: 5,50 g/l
Affinamento: In vasche di acciaio inox
Affinamento in bottiglia: Non previsto
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Bouquet intenso, armonico, con percezione di cedro, fiori di campo e acacia
Sapore: Note fresche di fiori d'arancio, armonico di buona corposità, persistente in bocca che ricorda il cedro, la pesca, il miele e i fiori d'acacia
Temperatura di degustazione: 6° - 8°C
Abbinamenti: Viene servito accostato al dessert, ottimo è l'abbinamento con formaggi stagionati e salumi piccanti, e molto indicato per i brindisi nelle occasioni di festa




Leggere le recensioni su vini de La Badia




A questo momento lo chef Rivetti al lavoro a pieno ritmo.
Ancora qualche tavola disponibile, ma consigliabile la prenotazione!
(tel. 0141.299252)

I 3 vini de La Badia

Giovedì 28 febbraio, in occasione della serata con vini vincitori Premio Douja 2007 presso il Bandini, La Badia Azienda Agricola Bussi (Calosso, AT) presenta e offre 3 dei suoi vini più rappresentativi.

(seguono descrizioni tratte dal sito de La Badia)



LANGHE D.O.C. CHARDONNAY "Ansafin"

Vino bianco per eccellenza, ha un colore giallo paglierino chiaro, un profumo leggero, delicatamente aromatico.
Il sapore è particolarmente secco, vellutato ed armonico.

PREMI
2003 II° Edizione - Selezione Enologica "Il Crotin d'Giandoja" a Callianetto (AT):
Medaglia e attestato di Merito



BARBERA D'ASTI D.O.C. "Clotilde"

Dopo un accurato diradamento delle uve in vigna.
Da un'attenta e scupolosa vinificazione e con un affinamento in piccole botti di rovere, si ottiene questo vino dal colore rosso rubino.
Con profumo elegante, ampio e con sentori di vaniglia.
Dal sapore armonico, caldo, equilibrato e di gran corpo.

PREMI
2003 II° Edizione - Selezione Enologica "Il Crotin d'Giandoja" a Callianetto (AT):
Medaglia e attestato di Merito



MOSCATO D'ASTI D.O.C.G. "Badis"

Vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal sapore intenso, armonico, con percezioni di cedro e fiori d' arancio, persistente in bocca, ideale compagno di dolci e pasticceria secca.



(recensioni)

tratto da "I vini di Veronelli 2006"
LA BADIA BUSSI ALDO di BUSSI GIUSEPPE

Barbera d'Asti - Castello di Calosso Belletta 2001 - Eccellente
Barbera d'Asti - Cascal 2000 -New entry
Barbera d'Asti - Clotilde 2001 - Eccellente
Moscato d'Asti 2004 - Ottimo
Moscato d'Asti Badis 2004- Ottimo
Barbera d'Asti - Tentazione 2001- Ottimo
Eclisse 2000- Buono



tratto da "Vini d'Italia 2006" - Le guide de l'Espresso -
LA BADIA BUSSI ALDO di BUSSI GIUSEPPE
Conosciuta per l'alto valore della Barbera e del Moscato questa cantina rappresenta al meglio le virtù di un terroir dell'Astigiano di grande potenziale come quello di Calosso.
A confermarlo è sopratutto l'alto profilo della Belletta, che ha una naturalezza e un dinamismo notevoli, tali da farla considerare una delle migliori assaggiate negli ultimi anni di tutta la regione.

Barbera d'Asti - Castello di Calosso Belletta 2001 (punteggio a 4 bottiglie)
profondo e ricco, esibisce al palato mineralità,compattezza e progressione gustativa.

Barbera d'Asti - Cascal 2001 (punteggio a 3 bottiglie)
Barbera d'Asti - Clotilde 2002 (punteggio a 3 bottiglie)
Moscato d'Asti 2004 (punteggio a 3 bottiglie)
Barbera d'Asti - Tentazione 2002 (punteggio a 2 bottiglie)

Menu' per la serata con vini vincitori Premio Douja 2007

　　　　　　::: giovedi' 28 febbraio 2008 :::



* aperitivo *

Spuma di Robiola di Roccaverano con Gelatina di Uva Moscato



* antipasti *

Tartare di Salmone Affumicato dallo Chef
Vitello Tonnato
Tortino di Sedano Dorato d'Asti con Fonduta di Taleggio
Sformato di Polenta Grusera e Brandade di Baccalà e Salsa di Olive Taggiasche



* primo piatto *

Gnocchi di Patate e Cagliata al Roquefort e Tonda Gentile



* secondi piatti *

Guanciotti di Vitello con la Giardiniera di Verdure



* dessert *

Bavarese al Moscato d'Asti e Sbrisolona di Nocciole Piemonte



Il tutto accompagnato dal vino vincitore del Premio Douja 2007 offerto da La Badia Azienda Agricola Bussi (Calosso, AT), acqua e caffè.



Euro 35,00
(prenotazione gradita)



"Pensiamo ad un vino fatto per vivere bene, al meglio, nella vita e sulle tavole di ognuno."
- tratto dal sito de La Badia

Bandini News presto pubblicherà note sui vini che verranno presentate da loro durante la cena.



Eventuali esigenze di portatori di intolleranze alimentari saranno curate dallo chef Rivetti, previa avvisi telefonici (0141.299252).

Cene nell'Astigiano con i vini vincitori Premio Douja - il 12° giro

Il dodicesimo e l'ultimo giro di quelle cene di giovedì sere con un menù completo a prezzo scontato ed i vini offerti dalle aziende vinicole vincitrici del "Premio Douja d'Or 2007" tocca a 2 ristoranti, uno è il mitico Ristorante San Marco di Canelli e l'altro... è il Bandini!

Ecco i dettagli:


Giovedì 28/02/08 - Menù degustazione: Euro 48,00
RISTORANTE SAN MARCO - via Alba 136
14053 Canelli (AT) - Tel. 0141.823544
vini offerti da: Sette Colli Cooperativa tra Viticoltori,
Moncalvo (AT)


Giovedì 28/02/08 - Menù degustazione: Euro 35,00
RISTORANTE BANDINI - via Cornapo' 135
14037 Portacomaro (AT) - Tel. 0141.299252
vini offerti da: La Badia Az. Agr. Bussi,
Calosso (AT)

(prenotazione obbligatoria)


Presto verrà pubblicato il contenuto del Menù per quella sera.
Attendete felicemente!

Cene nell'Astigiano con i vini vincitori Premio Douja - l'11° giro

L'undicesimo e il penultimo giro di quelle cene di giovedì sere con un menù completo a prezzo scontato ed i vini offerti dalle aziende vinicole vincitrici del "Premio Douja d'Or 2007" si svolge in 3 grandi ristoranti invece di 2, uno in Castell'Alfero, un altro in Tigliole e ancora uno in Rocchetta Tanaro.

Ecco i dettagli:


Giovedì 21/02/08 - Menù degustazione: Euro 38,00
OSTERIA DEL CASTELLO - p.zza Castello 1
14033 Castell'Alfero - Tel. 0141.204115
vini offerti da: Bianco Maurizio,
Costigliole d'Asti


Giovedì 21/02/08 - Menù degustazione: Euro 30,00
RISTORANTE DA MARIUCCIA - str. Pratomorone 23
14016 Tigliole - Tel. 0141.667318
vini offerti da: Laiolo Guido Reginin,
Vinchio d'Asti


Giovedì 21/02/08 - Menù degustazione: Euro 50,00
RISTORANTE I BOLOGNA - via Sardi 4
14030 Rocchetta Tanaro - Tel. 0141.644600
vini offerti da: Cantina Sociale Barbera dei Sei Castelli,
Agliano Terme (AT)


(Prenotazione obbligatoria)


Inoltre, si preanuncia che il dodicesimo e l'ultimo giro di queste cene (28 febbraio 2008) sarà il turno del mitico Ristorante San Marco di Canelli e del Bandini.

Carta cena di febbraio 2008 aggiornata

　　　　　　　　　　　　　::: APERITIVO :::

L'Acciughina al Verde e Il Flute di Metodo Classico Cavalleri "Blanc de Blancs"
7,00 euro





　　　　　　　　　　　　　::: ANTIPASTI :::

＊ I Salumi ＊

Prosciutto di Parma Artigianale "Sant'Ilario"
8,00 euro



＊ Le Verdure ＊

Nido di Spinaci con Uovo Bazzotto e Sedano Rapa allo Zafferano
8,00 euro

Tortino di Sedano Dorato d'Asti con Fonduta di Taleggio
8,00 euro



＊ Il Pesce ＊

Tartare di Salmone Affumicato
(Prodotto ottenuto da pesce fresco e affumicato dallo Chef)
10,00 euro

Capitone e Zucca in Carpione
10,00 euro



＊ Il Vitello "da Fassone" Piemontese ＊

Carne Cruda Leggermente Marinata all'Astigiana
9,00 euro

Vitello Tonnato
9,00 euro





　　　　　　　　　　　　　　　::: PRIMI PIATTI :::

＊ La Zuppa del Giorno ＊

Maltagliati e Fagioli
8,00 euro



＊ La Pasta Fatta a Mano ＊

Tajarin al Coltello, Crema di Cavolo, Acciuga e Bottarga
9,00 euro

Gnocchi di Patate e Cagliata al Roquefort e Tonda Gentile
9,00 euro



＊ La Pasta all'Uovo Ripiena Fatta a Mano ＊

Agnolotti Gobbi al Sugo d'Arrosto
9,00 euro

Tortelli di Zucca alla Mantovana
9,00 euro





　　　　　　　　　　　　　　　::: SECONDI PIATTI :::

＊ Il Pesce＊

Sformato di Polenta Grusera e Brandade di Baccalà con Salsa alle Olive Taggiasche
10,00 euro

Filetto di Rombo ai Broccoli
12,00 euro



＊ La Carne Bianca ＊

Gallo Nostrano "alla Babi" (Antica Ricetta delle Osterie Astigiane)
12,00 euro



＊ La Carne Rossa ＊

Guanciotti di Vitello con La Giardiniera di Verdure
12,00 euro

Carrè d'Agnello Cotto Rosa alle Erbe Aromatiche
13,00 euro





＊＊＊ Selezione di Formaggi con Cogna' 9,00 euro ＊＊＊

Menu' degustazione 1 a cena di febbraio 2008

　　　　　　::: € 30,00 (escluse bevande) :::



Terre dell'Astesana


Spuma di Robiola di Roccaverano con Gelatina di Uva Moscato


Vitello Tonnato
Tortino di Sedano Dorato d'Asti con Fonduta di Taleggio


Agnolotti Gobbi al Sugo d'Arrosto


Guanciotti di Vitello con La Giardiniera di Verdure
oppure
Gallo Nostrano "alla Babi" (Antica Ricetta dele Osterie Astigiane)


Dessert a scelta

Menu' degustazione 2 a cena di febbraio 2008

　　　　　　::: € 30,00 (escluse bevande) :::



Il Pesce tra le Colline


Spuma di Robiola di Roccaverano con Gelatina di Uva Moscato


Tartare di Salmone Affumicato
Capitone e Zucca in Carpione


Tajarin al Coltello, Crema di Cavolo, Acciuga e Bottarga


Filetto di Rombo ai Broccoli
oppure
Sformato di Polenta Grusera e Brandade di Baccalà con Salsa alle Olive Taggiasche


Dessert a scelta

Bandini Collection 1

Si inaugura, sul blog del Bandini, la nuova categoria "Bandini Collection", in cui verranno presentati dei piccoli e grandi feticci dei due titolari, Rivetti e Bera.
Forse Bera soprattutto.

Questa volta, nelle due foto, si vedono la bacheca in legno nella sala d'ingresso e particolari dei contenuti.

Da notar bene sono i nomi di destinatario ritagliati da 3 delle poste consegnate al ristorante dall'anno di apertura (2002) fino ad oggi.

In senso orario:
*RISTORANTE BADINI
*RISTORANTE DANDINI
*RISTORANTE BANDITI

San Valentino 2008 al Bandini

Questo giovedì è San Valentino.

Quegli innamorati e non che vogliono accordare la preferenza al Bandini per quella serata, troveranno le seguenti soluzioni.


*cena alla carta, a piacere:
aperitivo da 7 euro, antipasti a partire da 8 euro, primi a partire da 8 euro,
secondi a partire da 10 euro, formaggi da 9 euro, dessert a partire da 6 euro.

*menù degustazione "Terre dell'Astesana" 30 euro (escluse bevande)

*menù degustazione "Il Pesce tra le Colline" 30 euro (escluse bevande)

*menù speciale per 2 persone "Bandini Plus" 90 euro (1 Champagne Michel Genet, acqua e caffè inclusi)


Ancora qualche tavola disponibile, ma consigliabile la prenotazione.

Sulla lista dei vini, numerose novità, tra cui alcuni biologici e biodinamici di qualità e classe (prossimamente verranno aggiornate anche le relative pagine su questo blog).

Cene nell'Astigiano con i vini vincitori Premio Douja - il 10° giro

Il decimo giro di quelle cene di giovedì sere con un menù completo a prezzo scontato ed i vini offerti dalle aziende vinicole vincitrici del "Premio Douja d'Or 2007" si svolge in 2 ristoranti, uno in Castello d'Annone e l'altro in Castagnole Monferrato.

Ecco i dettagli:


Giovedì 07/02/08 - Menù degustazione: Euro 45,00
RISTORANTE LA FIORAIA - via Mondo 26
14034 Castello d'Annone (AT) - Tel. 0141.401106
vini offerti da: Tenuta San Mauro di Carosso Clara,
Castagnole Lanze (AT)


Giovedì 07/02/08 - Menù degustazione: Euro 25,00
RISTORANTE DA GEPPE - via Umberto I 10
14030 Castagnole Monferrato (AT) - Tel. 0141.292113
vini offerti da: Bossotti Vincenzo,
Cisterna d'Asti


(Prenotazione obbligatoria)