Carta cena di marzo 2008 aggiornata

　　　　　　　　　　　　　::: APERITIVO :::

L'Acciughina al Verde e Il Flute di Metodo Classico Cavalleri "Blanc de Blancs"
7,00 euro





　　　　　　　　　　　　　::: ANTIPASTI :::

＊ I Salumi ＊

Prosciutto di Parma Artigianale "Sant'Ilario"
8,00 euro



＊ Le Verdure ＊

Nido di Misticanza con Uovo Bazzotto e Sedano Rapa allo Zafferano
8,00 euro

Tortino di Sedano Dorato d'Asti con Fonduta di Taleggio
8,00 euro



＊ Il Pesce ＊

Tartare di Salmone Affumicato
(Prodotto ottenuto da pesce fresco e affumicato dallo Chef)
10,00 euro

Capitone e Zucchine in Carpione
10,00 euro



＊ Il Vitello "da Fassone" Piemontese ＊

Carne Cruda Leggermente Marinata all'Astigiana
9,00 euro

Vitello Tonnato
9,00 euro





　　　　　　　　　　　　　　　::: PRIMI PIATTI :::

＊ La Zuppa del Giorno ＊

Zuppa di Verdure Primaverili con Farro
8,00 euro



＊ La Pasta Fatta a Mano ＊

Tajarin al Coltello, Crema di Cavolo, Acciuga e Bottarga
9,00 euro

Gnocchi di Patate e Cagliata al Roquefort e Tonda Gentile
9,00 euro



＊ La Pasta all'Uovo Ripiena Fatta a Mano ＊

Agnolotti Gobbi al Sugo d'Arrosto
9,00 euro

Tortelli di Zucca alla Mantovana
9,00 euro





　　　　　　　　　　　　　　　::: SECONDI PIATTI :::

＊ Il Pesce＊

Sformato di Polenta Grusera e Brandade di Baccalà con Salsa alle Olive Taggiasche
10,00 euro

Filetto di Rombo agli Asparagi
12,00 euro



＊ La Carne Bianca ＊

Gallo Nostrano "alla Babi" (Antica Ricetta delle Osterie Astigiane)
12,00 euro



＊ La Carne Rossa ＊

Guanciotti di Vitello con La Giardiniera di Verdure
12,00 euro

Carrè d'Agnello Cotto Rosa alle Erbe Aromatiche
13,00 euro





＊＊＊ Selezione di Formaggi con Cogna' 9,00 euro ＊＊＊