Se mangiate alla carta al San Silvestro

❉ APERITIVO ❉

L'Acciughina al Verde e Calice di Bollicine - 8

❉ ANTIPASTI ❉

Nido di Cardi, Uovo Termale e Bagna Cauda - 10

Carne Cruda all’Astigiana - 10 

Vitello Tonnato - 10

Tartare di Ombrina Marinata e Affumicata da Me - 15

“Seirass” Infornato, Crema di Porri, Miele

e Olio al Rosmarino - 9        

Tortino di Sedano Doratod’Asti con Fonduta di Castelrosso - 9

❉ PRIMI PIATTI ❉

Gnocchi di Patate alla Monferrina - 10

Vellutata di Fagioli Cannellini, Focaccina Ligure

e Code di Gambero Rosso - 10

Tajarin al Coltello alla Bagna Cauda - 9

Agnolotti Gobbi Fatti a Mano al Sugo d'Arrosto - 10

❉ SECONDI PIATTI ❉

Rolata di Galletto alla Cacciatora - 15

Cervella di Vitello Dorate e Croccanti, Semolini Dolci

e Giardiniera di Verdure - 18

Baccalà di Nostra Salatura e Topinanbur - 18

Madama Piemonteisa alla Griglia (Mezzo Chilo) - 30

Selezione di Formaggi con Mostarda d’Uva - 12

❉ DESSERT ❉

Gelato alla Crema con Composta di Arance Speziate - 6

Finocchino di Refrancore, Gelato Fior di Latte,

Cotognata e “Ratafià” - 6

Bônet Astigiano - 6

Panna Cotta al Melograno e  Amaretto di Mombaruzzo - 6

Torta di Nocciole (Senza Farina e Zucchero) e Bombardino - 6

Smarmittain cucina: Massimo Rivetti 

Sgomma in Sala: Antonello Bera

Menu del San Silvestro 2019

Cari lettori,

il Bandini è operativo per il cenone di Capodanno, e oltre al menù degustazione "My Favorite Things" Last Day of the Year Version, disponiamo anche il servizio alla carta.

Quindi chi vuole alzarsi da tavola a metà serata e passare il resto della serata a casa propria, riuscirà a farlo benissimo.

Mentre chi vuole aspettare la mezzanotte da noi, vedrà l'intero staff uscire nella sala per un brindisi insieme.

Al Bandini, ogni uno sceglie la cena del Capodanno a piacere.

E' ancora disponibile qualche tavola.

Per informazione e prenotazione, telefonate allo 0141.299252. Vi aspettiamo!

Segue la descrizione del menù degustazione, e dopo questo post, pubblichiamo un altro sulla cena alla carta.

Menu "My Favorite Things"

Last Day of the Year Version


*APERITIVO*

Cotechino di Cornapo', Lenticchie e Flute di Spumante
 

*ANTIPASTI*

 Tartare di Ombrina Marinata e Affumicata da Me

Vitello Tonnato

*PRIMO PIATTO*

Agnolotti Gobbi Fatti a Mano al Sugo d'Arrosto

*SECONDO PIATTO*

Rolata di Galletto alla Cacciatora

*DESSERT*

Finocchio di Refrancore, Gelato Fior di Latte,
Cotognata e Ratafià
Panettone e Flute di Asti Spumante

€ 50.00
(escluse bevande)

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La linea telefonica è tornata a funzionare! (mar. 10 dicembre 2019)

Cari lettori,

come già sapete questo finesettimana siamo stati con la linea telefonica guasta (e un bel po' di famiglie lungo quel tratto della strada provinciale 38 era nella stessa situazione!), ma stamattina abbiamo accertato che finalmente la linea è tornata a funzionare correttamente.

Non sappiamo come sono intervenuti i signori addetti della Telecom, noi speravamo che in questa occasione la rinnovassero completamente e aggiungessero anche la fibra ottica, ma per ora pare che abbiamo sempre la stessa linea che risale quasi a dopoguerra.

Ma siamo già contenti così!

Adesso potete chiamarci senza problemi, se avete fame ma vi manca il tempo di andare a fare la spesa e cucinare, vi manca la voglia di cucinare o siete stanchi e preferite stare seduti da noi e aspettare che il maître Bera posi davanti a voi un piatto caldo, il numero da fare è

0141.299252.

Con molto piacere aspettiamo vostre chiamate.

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Anche oggi domenica 8 siamo operativi!

Ancora senza la linea telefonica, comunque apriamo a pranzo e a cena anche oggi, domenica 8 dicembre 2019.

Ci sono ancora le pietanze con tartufo bianco:
Carne Cruda all'astigiana
Tajarin
Ciotola (uovo poché e fonduta di Castelrosso)
Gelato con scaglie di cioccolato e tartufo bianco

Al posto dei cannelloni, abbiamo i gnocchi di patate fatti dallo Chef Rivetti, morbidi morbidi, più patate che farina.

Il wifi, per ora è funzionante.
Per info, tentate di contattarci via Messenger di Facebook.
Vi aspettiamo!

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Aggiornamento - E' tornato il wifi! (sabato 7 dicembre 2019)

Cari lettori,

è tornato a funzionare solo il wifi.

Sul messenger di Facebook possiamo comunicarci.

Purtroppo fino a almeno domani domenica 8 dicembre sera non possiamo accettare pagamenti col Bancomat o carta di credito per il guasto della linea telefonica.

Ci scusiamo per il disagio!

Staff del Bandini

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Rettifica situazione linea telefonica e altro (sabato 7 dicembre 2019)

Cari lettori,

dobbiamo aggiornarvi.

Il Bandini completamente isolato in quanto, oltre alla linea telefonica, mancano anche la connessione internet e segnali per i cellulari.

Ma siamo operativi!!!

Una del personale che è rientrata apposta in città di Asti, se avete bisogno, è in grado di rispondere al 347 31 84 948 fino alle 18.30 stasera.

Dopodiché chi magari abita vicino e che vuole cenare da noi potrebbe passare a dircelo direttamente a partire dalle ore 18.45.

Siamo molto spiacenti di questo disagio.

Abbiamo teontato di contattare la Telecom in tutti i modi, ma loro sabato e domenica non prestano nessun servizio...

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La linea telefonica guasta (da ven. 6 dicembre 2019)

Cari lettori,

da ieri ven. 6 dicembre 2019 sera, ci sembra sia guasta la linea telefonica.

Normalmente per contattarci è sempre più comodo utilizzare il telefono in quanto soprattutto prima e durante il servizio non riusciamo a stare davanti al PC, ma in questo caso cerchiamo di tenere sotto controllo il messenger della ns. pagina Facebook.

Quando la linea sarà tornata a funzionare, vi avvertiremo!

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Menù del Santo Natale 2019

 

 

Aperitivo di Benvenuto

Cotechino di Cornapo' e Lenticchie

Antipasti

Vitello Tonnato

Tortino di Topinambour con Fonduta di Castelrosso

 Trance di Rombo con Porri di Cervere e Miele

Primo Piatto

Agnolotti Gobbi al Sugo d'Arrosto

Secondo Piatto

Rolata di Galletto, Crema di Peperoni
e Subric di Patate

Dessert

Panna Cotta al Mandarino e Torrone "Barbero"

Panettone

Acqua e Caffè inclusi,

Vini esclusi

45 euro

Ancora alcune tavole disponibili.

Per informazione, chiamate il ristorante:

0141.299252

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La riapertura del Bandini dal pranzo di domenica 25 agosto 2019

Cari lettori,

l'estate se ne sta andando ed ecco ci siamo tornati dalle ferie.

Non fa ancora fresco, ma ora finalmente è più facile stare di nuovo vicino ai fuochi.

Così, da domani, domenica 25 agosto 2019 a partire dal servizio di pranzo, il Bandini riapre!

Fateci vedere i vs. visi abbronzati e rilassati.

Vi aspettiamo ancora in parte con delle pietanze fresche, naturalmente!

Lo staff del Bandini vi aspetta.



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La chiusura estiva 2019 del Bandini

Cari lettori,

per la prima volta Bandini prende le ferie estive fino a ven. 23 agosto compreso.

La riapertura, per ora si pensa sia per la sera del sab. 24 agosto.

Comunque lo annunceremo ufficialmente dopo il Ferragosto.

Lo staff del Bandini vi augura buone vacanze.

A presto!

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Al Bandini il fresco vi entra dalla gola!

Odori misti di piante commestibili

provenienti dal giardino

Cari lettori,
settimana torrida.

In questa stagione, i ristoratori vedono quasi il miraggio mentre lavorano in cucina.
Lavorerebbero anche in costume, ma è ovvio, la norma non glielo consente.
Il caldo, tuttavia, gli torna anche utile.
Patiscono talmente tanto caldo che gli viene facile da riempire il menù con pietanze fresche.

Ecco cosa ha inserito lo chef Rivetti nel menù del Bandini:

Anguilla in Carpione

Zuppa Fredda di Pomodori e Pesche,

Focaccina Ligure e Code di Gambero Rosso

Tonno di Coniglio

Tajarin al Black Diamond
(con i primi tartufi neri dell'Astigiano)

...Dai, che avere caldo poi non è sempre così brutto!
Lo staff del Bandini vi attende!


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Recensione su lomejordelagastronomia.com

Ristorante Bandini

Massimo RivettiNazionalità: Italia
Località: Portacomaro 14037 (AT)
Indirizzo: Via Cornapo' 135, Loc. Cornapo'
+39 (0)141299252
ristorantebandinihotmail.it
Chiusura: Lunedì
Prezzo 40 €
Menu di degustazione: 35-40 €


La quiete ed il ritmo lento della campagna, una casa sulla strada, una sala chiara e luminosa, alle pareti affiches di mostre dai più importanti musei e gallerie del mondo, in centro sala una moto storica: Moto Guzzi V7-750 del 1972 (con la quale lo chef ha girato mezza Europa nella sua vita precedente) ed in una vetrina piena di grandi distillati, la copia di un libro: 'Aspetta primavera, Bandini' di John Fante. Benvenuti a Cornapo', frazione di Portacomaro, a pochi chilometri dal centro di Asti.

Qui lavora Massimo Rivetti dall'apertura del ristorante (2002). Ha passione, culto del prodotto e conoscenza della storia gastronomica astigiana. E' un cuoco intelligente che e' riuscito ad adattare la rustica, gustosa ma anche pesante cucina contadina al gusto ed alle abitudini odierne. Alleggerisce formule storiche, riduce i tempi di cottura, ha un buon senso estetico, pulisce i piatti carichi di condimento, si concentra sul gusto in maniera fine e delicata, utilizza molto la verdura cruda o appena cotta, preciso, rigoroso, diretto, non prolisso ne retorico.
Come dice Giorgio Grigliatti: 'in ogni paese piemontese dovrebbe esserci un ristorante o un'osteria moderna come Bandini!'.

Iniziamo con gli appetizers: acciughe al verde (salsa perfetta) e spuma di robiola Roccaverano con marmellata di zucca, uno dei piatti più interessanti. Il formaggio e' montato con panna e latte, passato nel sifone, condito con qualche cristallo di sale maldon ed un cucchiaino di marmellata di zucca posto sopra. Quintessenza del miglior formaggio piemontese!

Tra le entrate ricordiamo il girello di Fassone marinato (crudo con sale e zucchero 24 ore), tagliato sottile all'albese: semplice ed essenziale per esaltarne tutta la purezza di gusto; oppure l'uovo cotto al forno a bagno maria a bassa temperatura (perfetto) su letto di scarola saltata in padella e appena condita con salsa all'acciuga. E' il piatto migliore ed e' un classico di Massimo perché riassume il suo stile: essenziale, diretto, pulito, preciso e fine. La cremosita del rosso d'uovo che condisce l'insalata cotta: veramente buono! Cucinati in maniera ineccepibile anche i calamari su letto di carciofi con olive taggiasche.

Foto: Gil Grigliatti

Inno al Piemonte con gli gnocchi alla fonduta di Roccaverano e nocciola di Alba tritata, cucinati senza cadere nella pesantezza e grassezza. Così come con i ravioli gobbi ripieni di carne con sugo d'arrosto: filologicamente coerenti e corretti!

Tra i piatti di resistenza ricordiamo le guance di vitello brasate con salsa al vino, granella di cacao e nocciola tritata con verdure appena saltate in padella con burro; la classica costata di Fassone piemontese o il rombo su salsa al peperone rosso e insalate crude: lo chef non disdegna il pesce di mare.

Non mancate i formaggi! Quasi tutti sono scelti insieme all'affinatore Parola di Saluzzo (CN). Non vi proporranno un carrello enorme ma una selezione molto mirata su prodotti serviti al giusto grado di maturazione. Questa e' cultura! Pochi formaggi, scelti con molta attenzione, nessuna banalità, nessun formaggio forte o troppo vecchio. Lo si nota alla degustazione di prodotti che si pensa di conoscere ma che qui vi sorprenderanno: il delicato ma gustoso seirass, il cremoso e non agressivo blu del Moncenisio, un castelmagno non forte e profumato, un grandissimo comte' così come un indimenticabile vacherin au mont d'or.

In sala Antonello Bera, socio dello chef, ha assimilato il concetto di 'Renaissance des AOC', proponendo una carta dei vini non gigantesca ma con belle etichette, locali e non, per lo piu' di piccoli produttori che, lavorando con tecniche artigianali, risultano essere lontani dall'omologazione del gusto del vino a cui assistiamo quotidianamente.

A noi ha proposto la Barbera d'Asti 'Bogliona' 2006 della cantina Scarpa: sicuramente uno dei migliori venti vini piemontesi, grande beva, fresco, non pesante ne' stucchevole, molta  personalita'; espressione del vitigno e del terroir, emozionante!
Un indirizzo da consigliare al gourmet appassionato e curioso.



Il link per la pagina originale di questa recensione:
http://lomejordelagastronomia.com/it/ristoranti/ristorante-bandini

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Il blog del Bandini, ora, è Smartphone Friendly!

Cari lettori,

non è che sia una novità clamorosa, anzi, siamo in ritardo di tanti anni e ne siamo ben consapevoli.
Comunque ora potete visualizzarlo anche sul vs. smartphone, anche se la grafica è molto più semplificata rispetto a quella della versione PC.
Ora però il maître Bera si chiede quali possono essere contenuti che possano fare comodo ai ns. cari clienti quando sono in giro con gli smartphone.
...Niente, lo studieremo. Poi gente ne farà l'uso migliore per sé!

(Se ne avete dei suggerimenti, potete riferire al maître Bera. Vi ringraziamo in anticipo per i consigli che ci darete... .)

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Pranzo di Pasqua 2019

::: € 38,00 (escluse bevande) :::

*STUZZICHINO DI BENVENUTO*

Torta Pasqualina con Fonduta di Castelrosso

*ANTIPASTI*

Insalatina di Faraona alla Ligure

Seirass Infornato con Crema di Asparagi

e Olio al Rosmarino

*PRIMO*

Agnolotti Gobbi De. CO. Fatti a Mano

al Sugo d'Arrosto

*SECONDO*

Sella d'Agnello e Subric di Patate

*DESSERT*

Bavarese alle Fragole e Amaretto di Mombaruzzo

Info e Prenotazione: tel. 0141.299252

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Giovedi Vintage 2019 - La Serata del Ruché

Giovedì Vintage 2019

18 aprile, 2019
La serata del Ruché

Lo Chef Rivetti abbina al Ruché
un menù completo,
e nella sala ci sarà un banco di assaggio
gestito dall'Echansonnerie del Bandini
che fornirà spiegazioni sugli aspetti tecnici,
sulle cantine di riferimento
e sul territorio di provenienza delle uve.



Il menù della Serata

*Entré di Accoglienza*

Spuma di Robiola di Roccaverano
con Mostarda d'Uva


*Antipasto*

Tortino di Sedano Dorato d'Asti
con Fonduta di Castelrosso

*Primo Piatto*

Gnocchi di Patate al Ragù di Cinghiale

*Secondo Piatto*

Cunij al Brusc
(Rolata di Coniglio,
Crema di Peperoni, Scalogni all'Aceto)

*Dessert*

Panna Cotta al Mandarino, Torrone Barbero
e Amaretto di Mombaruzzo

€ 35.00
(tutto incluso)

Ancora alcune tavole disponibili!
Per informazioni, chiamate il ristorante: 0141.299252.

Giovedi Vintage 2019 - La Serata del Grignolino

Giovedì Vintage 2019

28 marzo, 2019
La serata del Grignolino

Lo Chef Rivetti abbina al Grignolino
un menù completo,
e nella sala ci sarà un banco di assaggio
gestito dall'Echansonnerie del Bandini
che fornirà spiegazioni sugli aspetti tecnici,
sulle cantine di riferimento
e sul territorio di provenienza delle uve.



Il menù della Serata

*Entré di Accoglienza*

Acciughe al Verde


*Antipasto*

"Seirass" Infornato, Crema di Asparagi,
Focaccia Ligure e Olio al Rosmarino

*Primo Piatto*

Agnolotti Gobbi Fatti a Mano al Sugo d'Arrosto

*Secondo Piatto*

Petto di Faraona, Crema di Patate e Semolino - Dolce Fritto

*Dessert*

Bavarese alle Fragole con Torta di Nocciole Senza Farina

€ 35.00
(tutto incluso)

Ancora alcune tavole disponibili!
Per informazioni, chiamate il ristorante: 0141.299252.

Menu degli innamorati 2019

Menu degli innamorati 2019

MY FAVORITE LOVE

*Amuse-bouche*

Verdurine Marinate all'Acqua di Pomodoro e Gambero Rosso


*Antipasti*

Vitello Tonnato
Trance di Rombo con Passatina di Fagioli Cannellini

*Primo Piatto*

Gnocchi di Patate al Ragù di Cinghiale

*Secondo Piatto*

"Cunij" al Brusch
(Rolata di Coniglio, Crema di Peperoni
e Scalogno all'Aceto)

*Dessert*

Panna Cotta al Mandarino, Torrone Barbero e Amaretto di Mombaruzzo

€ 38.00
(escluse le bevande)







✐ Tutte le paste all’uovo e ripiene sono di nostra produzione

✐ Il pane è preparato da noi utilizzando lievito madre
e farina tipo 1 macinata a pietra

✐ Per eventuali allergie o intolleranze l’elenco ingredienti è
a disposizione del cliente presso la cassa.


❃La ditta, per garantire la salubrità degli alimenti,
utilizza alcuni prodotti surgelati artigianalmente
tramite abbattitore di temperatura.

Ancora alcune tavole disponibili!
Per informazioni, chiamate il ristorante: 0141.299252.

La chiusura annuale 2019 del Bandini

Cari lettori,

è appena iniziato l'Anno Nuovo, ma Bandini chiude per un po', a partire da domenica 13 gennaio sera fino a fine mese.

Lo Chef Rivetti, il Maître Bera e lo staff di estate non chiudono mai e fanno una tirata unica fino a dopo l'Epifania.
Mentre rimane chiuso, c'è almeno circa una settimana di lavori di manutenzione del locale e, il resto, vacanza!

Ma non pensiamo solo a divertimenti... .
Quando si riapre, il mese di febbraio, sin dal venerdì 1, sarà dedicato ad un evento che come protagonisti vede i vini di una zona specifica della Francia.
Lo annunceremo ufficialmente a breve.

A presto!

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