È un'antica ricetta delle osterie astigiane.
Il gallo viene cotto al forno, bagnato con la Barbera insieme a delle verdure.
"Alla Babi (rospo detto in piemontese astigiano)", perché si usa posizionare un mattone sullo stesso durante la cottura perché si insapori bene, e schiacciate dal peso, le sue cosce sembrano zampe di un rospo che in estate si nasconde sotto un sasso per stare al fresco.
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